I prodotti di Seconda Scelta possono avere dei difetti di produzione più o meno accentuati e pertanto vengono classificati come Seconda Scelta. Il prezzo può arrivare anche oltre il 50% in meno sul prezzo della prima scelta.

Questi difetti sono di varia natura e possono comprendere:

Forma irregolare

Peso irregolare

Rotture di varia entità

Diametro della pizza variabile

Presenza di ingredienti originariamente non previsti

Proporzione degli ingredienti diversa dalla ricetta originale

Etichettatura con nomi diversi

Prodotti con scadenza a breve termine

Assenza di qualche ingrediente rispetto alla ricetta originale

Livello di cottura più o meno accentuato

Nella seconda scelta vengono comunque garantite:

La conservazione ottimale prevista per il tipo di prodotto  ad esempio -18° o +4°

La condizione igienico-sanitaria

La commestibilità del prodotto (nel caso di prodotti alimentari)

L'integrità organolettica del prodotto